Du bonheur dans les papilles

La cuisine indienne est très longue à préparer. Autant dire que c’est une cuisine du dimanche de chez nous. Cuisiner est un art et cela doit aussi être un plaisir… Ici en Inde, dans les étales de rues, dans les épiceries, dans les supermarchés, on ne trouve que des produits de base : diverses variétés de riz, céréales et légumes secs en tout genre, tous les légumes que l’on trouve en France ainsi que beaucoup d’autres typiquement indiens, beaucoup de produits laitiers aussi, et des produits de base type huile, sel et onions. Avec ça, les femmes indiennes se régalent à préparer des bons petits plats. 

Mais quand on débarque en Inde, étudiante pour 5 mois, et que l’on veut manger indien tous les jours… On se dit heureusement que les restos, cantines, et fast food de rue ne sont vraiment pas cher et délicieux ! Je n’avais vraiment aucune notion pour pouvoir cuisiner tout les jours..

J’ai décidé de réparer ça. Keshav, chef cuisinier qui effectue son MBA dans la même école que moi, nous a proposé, avec trois autres amies, de nous donner un cours particulier de cuisine indienne. Depuis le temps que j’en rêvais, de savoir cuisiner indien !

 
Alors voila, il a commencé à nous expliquer les différentes épices utilisées en Inde. Turmeric, cardamone, poivre, cannelle, clou de girofle, safran, et surtout piment ! De quoi vous égayer les papilles…

Nous avons passé trois/quatre heures à confectionner 5 plats… Nous regardions Keshav à l’œuvre, prenant des notes et des photos, pour essayer de refaire le tout une fois en France, peut être…

Au menu :

Dal makani, le dal est une purée de lentilles, aliment de base de tout indien, que l’on mange avec du riz ou des pains indiens (nann, roti, paratha…).

Le Chicken Tikka se compose de brochettes de poulets marinées dans une sauce à l’ail au gingembre, et autres épices.

Mon très cher et tendre Paneer Palak, qui, après traduction, signifie fromage frais aux épinards. La aussi, détromper vous, très spicy.

Un veg Biryani, est un plat de riz fri avec multiples légumes, épices et herbes ; et qui se mange avec de la raïta (yaourt agrémenté de concombre, oignons et carotte).

Et Enfin, même si en Inde on ne mange pas beaucoup de dessert, en voici un typique : le Gajar Halwa, sorte de pudding a la carotte et aux noix de cajou.

Ce fut un délice, couper les légumes, râper les carottes, faire cuire pratiquement tout séparément, sentir petit à petit les odeurs embaumer bientôt tout l’appartement…

Et après la leçon, la dégustation… mmm Merci Keshav !!